淵明餅舖&十方吐司坊

            
淵明餅鋪約莫10年在一次不景氣的情況下結束麵包產品的營業
但長久以來仍然思念過往的味道

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巧克力可可巴芮吐司
 
巧克力可可巴芮吐司 100元

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鮮奶油紅趜起士吐司  100元
大量的法國Payson Breton 鮮奶油作為基底, 營造出醇厚的風味, 不經打發調味的 Raskas Cream Cheese 微酸的風味甩開了厚重的黏膩感   

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新竹古稱為竹塹城, 因此此款新竹肉餅, 又稱為竹塹餅, 經百年的經營與傳承, 已成為新竹名產之一,
竹塹餅與一般肉餅不同, 以豬油, 冬瓜, 芝麻,油蔥為主體, 經拉絲的麥芽交融成團
最後以麥芽皮半包覆在表面上, 麥芽皮經烤焙後, 酥脆的口感搭配焦糖的微苦風味,

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    水蒸蛋糕 口味有 紅豆/芋頭/肉燥
完全不含油的雪白蛋糕體柔軟綿密, 經蒸爐大火蒸熟, 保留了水潤感, 鬆軟不乾硬, 而每一款內餡都是精心設計費工熬煮而成, 彼此搭配相得益彰

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菠蘿吐司 75元
 

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鮮奶吐司 85元
以做出外Q內軟的麵包為目標, 製作出香濃芳醇的吐司
當初麵粉的選擇就是以此款吐司作為設定, 想做出Q彈而柔軟的吐司,

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蜂蜜湯種吐司 85元
湯種比例提高到60%, 逼近麵筋崩潰邊而追求極致的彈性口感
利用燙麵糊化澱粉的原理, 強制使麵團保留更多的水分, 且利用滾水使蛋白質變性

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多穀物吐司  95元
 

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