close
新竹古稱為竹塹城, 因此此款新竹肉餅, 又稱為竹塹餅, 經百年的經營與傳承, 已成為新竹名產之一,
竹塹餅與一般肉餅不同, 以豬油, 冬瓜, 芝麻,油蔥為主體, 經拉絲的麥芽交融成團
最後以麥芽皮半包覆在表面上, 麥芽皮經烤焙後, 酥脆的口感搭配焦糖的微苦風味,
降低了肉餅得油膩感, 底部未包覆的部分, 柔軟而香濃, 甜鹹個半口味特殊, 百家餅舖有百家風味,
吃過淵明餅舖竹塹餅的顧客, 皆讚不絕口
四大主體材料攪拌均勻, 使風味融和
麥芽在麵粉中不斷拉絲摺疊, 如龍鬚糖一般, 夠細則內餡質地越柔軟, 否則會吃到糖塊
與內餡拌合
麥芽皮搓長切割, 再桿壓成圓形
包覆整形就完成囉
切記要整形成圓形並帶點菱角
口感才會酥脆
全站熱搜
留言列表
