新竹古稱為竹塹城, 因此此款新竹肉餅, 又稱為竹塹餅, 經百年的經營與傳承, 已成為新竹名產之一,
竹塹餅與一般肉餅不同, 以豬油, 冬瓜, 芝麻,油蔥為主體, 經拉絲的麥芽交融成團
最後以麥芽皮半包覆在表面上, 麥芽皮經烤焙後, 酥脆的口感搭配焦糖的微苦風味,
降低了肉餅得油膩感, 底部未包覆的部分, 柔軟而香濃, 甜鹹個半口味特殊, 百家餅舖有百家風味,
吃過淵明餅舖竹塹餅的顧客, 皆讚不絕口
四大主體材料攪拌均勻, 使風味融和
麥芽在麵粉中不斷拉絲摺疊, 如龍鬚糖一般, 夠細則內餡質地越柔軟, 否則會吃到糖塊
與內餡拌合
麥芽皮搓長切割, 再桿壓成圓形
包覆整形就完成囉
切記要整形成圓形並帶點菱角
口感才會酥脆
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